RecetasPollo al ají de naranja con polenta

Ingredientes:

• 1/2 kg. polenta
• 1 1/2 l agua
• 2 cdas. aceite de oliva
• 5 cdas. mantequilla
• 1 tz. queso parmesano rallado
• 4 filetes de pechuga de pollo en láminas
• 3 cdas. aceite
• 1 diente de ajo molido
• 1 tz. jugo de naranja
• 1 cda. ralladura de naranja
• 2 cdas. crema de ají amarillo
• 1 cda. azúcar rubia
• 1 cdta. mostaza
• 1 cdta. maicena
• 1/4 tz. pisco
• sal y pimienta

Preparación:

Cocine la polenta en un litro y medio de agua hirviendo con sal durante veinte minutos. Añada el aceite de oliva, cuatro cucharadas de mantequilla y el queso parmesano. Mezcle y reserve. Sazone y saltee las láminas de pollo en el aceite hasta que queden doradas. Retire y reserve. En la misma sartén dore el ajo. Agregue el jugo de naranja, la ralladura, el ají amarillo, el azúcar y la mostaza y cocine hasta que la salsa tome consistencia. Disuelva la maicena en el pisco y vierta a la salsa. Mezcle y deje cocinar hasta que rompa el hervor y se evapore el alcohol. Añada la mantequilla restante sin dejar de remover. Sazone y retire del fuego. Sirva la salsa sobre las láminas de pollo y acompañe con la polenta.

TIP DEL EXPERTO (-):

Para evitar los grumos durante la cocción de la polenta, échela de a pocos en el agua hirviendo, en forma de lluvia, y remueva constantemente con una cuchara de palo.