RecetasPollo al estilo tailandés

Ingredientes:

• 2 filetes de pechuga de pollo en cubos
• 2 cdas. miel de abejas
• sal y pimienta
• Salsa:
• 2 cdas. aceite vegetal
• 150 g maní salado
• 1 cebolla picada
• 3 cdas. mantequilla
• 1 diente ajo
• 1 trozo rocoto sin venas ni pepas
• 1 cda. jugo de kion
• 3 cdas. azúcar
• 1 cda. jugo de limón
• 1 tz. agua de hierbaluisa concentrada
• 1 cda. maicena
• 1/3 tz. hojas de culantro

Preparación:

Sazone la carne con sal, pimienta y miel de abejas. Acomode en una asadera y reserve. Prepare la salsa dorando ligeramente el maní en el aceite. Reserve. Fría la cebolla en mantequilla hasta que esté transparente, añada el ajo, el rocoto, el kion, el azúcar y el jugo de limón. Incluya el agua de hierbaluisa y deje hervir hasta que se reduzca a la mitad. Cuele, espese la salsa con maicena y agregue las hojas de culantro enteras y el maní tostado. Acomode el pollo en una fuente, pinche con mondadientes, sirva con la salsa y acompañe con rodajas de pepino.

TIP DEL EXPERTO (-):

Para obtener el jugo de kion, pele la raíz, rállela y exprímala a través de un secador limpio.