RecetasQuequitos de zanahoria

Ingredientes:

• 1 zanahoria mediana sancochada, en trozos
• 2 huevos
• 1/3 tz. azúcar rubia
• 1/4 tz. + 1 cda. mantequilla
• 1 tz. + 1 cda. harina sin preparar
• 1 cdta. polvo para hornear
• 1/2 cdta. bicarbonato de sodio
• 1/8 cdta. sal

Preparación:

Licúe la zanahoria, sin líquido, hasta obtener un puré seco. Mida media taza del puré y mezcle con los huevos, el azúcar y un cuarto de taza de mantequilla derretida. Añada el resto de los ingredientes secos e integre.

Distribuya la preparación en ocho moldes individuales para quequitos, engrasados con la mantequilla restante. Lleve al horno a 180 °C durante 30 minutos, hasta que al introducir un palito este salga seco y sin migas. Retire, deje entibiar y desmolde. Aliste para la lonchera.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

La zanahoria ayuda a preservar una buena visión, una digestión sana y el colesterol bajo. Además, este snack aporta la energía necesaria para que su niño esté activo todo el día.