RecetasQuinua zambita

Ingredientes:

• 1 rama de canela
• cáscara de 1/4 de naranja
• 1 tz. quinua perlada
• 1/2 tz. leche evaporada descremada
• 3/4 tz. miel de chancaca
• 1/2 tz. pasas
• 1/4 tz. pecanas picadas
• 1 cda. mantequilla sin sal

Preparación:

Lleve a ebullición un litro de agua con la canela y la cáscara de naranja. Lave la quinua y échela en el agua hirviendo. Deje cocinar a fuego alto durante cinco minutos. Baje a fuego medio y deje cocinar durante seis minutos más. Cuele inmediatamente y pase la quinua por agua fría. Retire la cáscara de naranja y la canela. Reserve.

Ponga en una olla la quinua graneada y la leche. Añada la miel de chancaca y las pasas, y deje hervir entre cuatro y cinco minutos, removiendo constantemente, hasta que se vea el fondo de la olla. Agregue las pecanas y la mantequilla. Retire, deje enfriar y sirva.

TIP DEL EXPERTO (-):

Use abundante líquido durante la cocción de la quinua. Cocínela con el triple de su volumen en agua o caldo. Emplee una olla amplia, pues la quinua crece cuatro veces su volumen original.