RecetasSolterito andino con jamón del país

Ingredientes:

• 1/2 tz. cebolla picada
• 4 hojas de lechuga criolla
• 1/2 tz. aceitunas negras en tiras
• 3 cdas. perejil picado
• 1/2 tz. rocoto sin venas ni pepas, picado
• 1/2 tz. queso paria, en cubos
• 1/2 tz. choclo cocido y desgranado
• 1/2 tz. habas verdes cocidas y peladas
• 1 tz. tomates cherry
• 1 tz. jamón del país, en cubos
• 1/2 tz. oca sancochada, en cubos
• 1 tz. papa blanca sancochada, en cubos
• 1 cdta. orégano
• 1/2 tz. aceite de oliva
• 1/2 tz. vinagre rojo
• sal y pimienta

Preparación:

4 porciones

Lave la cebolla y escúrrala. Emulsione el vinagre con el aceite y sazone con sal, pimienta y el orégano. Mezcle en un bol grande las papas, las ocas, el jamón, los tomates, las habas, la cebolla, el choclo, el queso y el rocoto. Vierta el aliño y revuelva bien. Deje reposar durante cinco minutos. Esparza el perejil y las aceitunas. Remueva una vez más y sirva con hojas de lechuga.

TIP DEL EXPERTO (-):

Prepare jamón del país haciendo incisiones en la pierna con la punta de un cuchillo filoso, para que el aderezo penetre. Amarre con pabilo.