RecetasSopa de berros

Ingredientes:

• 2 cdas. mantequilla
• 1/2 tz. crema de leche
• 3 tzs. agua
• 1 diente de ajo
• 3 atados de berros, picados
• 1 poro, parte blanca, picado
• 1 cebolla blanca
• 1/4 kg. papas peladas, en cubos
• 1 cda. aceite
• sal y pimienta

Preparación:

Caliente en una sartén, la mantequilla y el aceite, y fría las papas, las cebollas, los poros, los tallos de berro y el diente de ajo. Saltee a fuego mediano durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el agua, la sal y la pimienta y cocine durante 15 minutos. Eche las hojas de berro a la sopa caliente, reservando algunas para adornar. Licúe y mezcle con la crema. Lleve nuevamente al fuego, cocine por unos minutos y sirva. Adorne con las hojas que reservó.

TIP DEL EXPERTO (-):

Las hojas y tallos del berro, también se pueden consumir en ensaladas o como parte de una guarnición. Su sabor es fresco y un poco picante.