RecetasSuspiro de limeña de Mis Suspiros Maga

Ingredientes:

• 2 2/3 tzs. leche condensada
• 1 2/3 tz. leche evaporada
• 1 cdta. vainilla
• 3 yemas
• 1 1/2 tz. azúcar
• 7 claras
• 1/2 cdta. canela en polvo

Preparación:

Vierta en una olla la leche condensada y la leche evaporada, y llevce a fuego bajo, sin dejar de remover, durante 30 minutos aproximadamente hasta observar el fondo de la olla y que la preparación haya adquirido punto de manjar. Retire del fuego, agregue la vainilla y mezcle hasta integrar. Deje enfríar. Pase las yemas por un coladoir y anádalas al manjarblanco. Mezcle hasta integrar. Vierta el manjar en una dulcera grande o en dulceras individuales y reserve. Aparte, en una olla pequeña a fuego bajo, derrita el azúcar con las claras, hasta disolverla. Retire del fuego y vierta en un bol. Bata a velocidad alta, hasta que el merengue se enfríe y adquiera una apariencia brillante. Rellene con el merengue una manga con punta ancha y forme copos sobre el manjar. Espolvoree la canela y sirva. 

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

El suspiro es un postre bastante dulce. Si gusta, puede usar menos de una taza de azúcar para aminorar el dulzor.