RecetasTorrejas de pescado

Ingredientes:

• 100 g fideos cabello de ángel cocidos
• 2 cdas. perejil picado
• 1 cda. ají limo sin venas ni pepas, picado
• 3 cdas. queso parmesano rallado
• 2 cdas. harina sin preparar
• 600 g filete de pescado cocido
• 2 huevos
• 3 cdas. aceite
• sal y pimienta

Preparación:

Mezcle en un bol los fideos, el perejil, el ají, el queso y la harina. Pique finamente el pescado y junte con la mezcla anterior. Bata ligeramente los huevos e incorpore a la preparación. Mezcle hasta unificar la masa. Forme 12 torrejas y fríalas en el aceite hasta que doren.

TIP DEL EXPERTO (-):

Si dispone de tiempo, antes de freír las torrejas, déjelas reposar en el refrigerador durante 30 minutos. Estarán más firmes. Cocine los filetes de pescado en unas cucharadas de caldo o agua durante tres o cuatro minutos.