RecetasTortilla con salsa rápida

Ingredientes:

• 3 papas blancas
• 1 cebolla blanca
• 2 dientes ajo
• 8 huevos
• 4 cdas. aceite de oliva
• sal y pimienta
• Salsa:
• 1/2 tz. ají amarillo molido
• 1 palta en cubos
• 3 cdas. aceite de oliva
• 2 cdas. perejil picado

Preparación:

Pele y corte las papas del tamaño de una moneda de sol, lávelas y deje que sequen. A continuación, blanquéelas en aceite tibio y escurra. Haga lo mismo con la cebolla cortada en pluma junto con el ajo picado. Escurra y agregue a las papas. Deje enfriar. Separe claras de yemas y junte estas últimas con la mezcla de papas y cebolla; sazone antes de añadir las claras, apenas unidas con tenedor. Vierta en una sartén con aceite caliente y fuego bajo. Selle bien y cocine por un lado antes de dar la vuelta: la tortilla debe resultar jugosa. Acompañe con la salsa, que se hace batiendo el ají con el aceite de oliva, sal y pimienta, y agregando la palta y el perejil.

TIP DEL EXPERTO (-):

Esta tortilla también se puede cocinar llevándola por 20 minutos al horno caliente.