RecetasTrucha y frejolitos con rabanito y salsa agridulce

Ingredientes:

• 1 1/2 tz. rabanito en tiras finas
• 1 cda. jugo de limón
• 5 cdas. aceite de oliva
• 2 tzs. jugo de maracuyá
• 1 cdta. salsa de ostión
• 1 cda. sillao
• 1 cda. maicena
• 1/4 cebolla blanca picada
• 1 tz. frejol verde cocido
• 1/4 tz. caldo de verduras
• 1 tz. frejol chino
• 4 filetes de trucha de 120 gramos cada uno
• sal y pimienta

Preparación:

Ponga las tiras de rabanito en un bol con una taza de agua fría y lleve al refrigerador durante una hora. Escurra y sazone con el jugo de limón, dos cucharadas de aceite, sal y pirante cuatro minutos pmienta. Reserve. Vierta en una olla el jugo de maracuyá, la salsa de ostión y cocine a fuego medio durante 15 minutos. Agregue el sillao y ligue con la maicena disuelta en tres cucharadas de agua. Retire y reserve. Dore la cebolla en una cucharada de aceite. Agregue el frejol verde, el caldo y cocine durante 12 minutos. Añada el frejol chino, revuelva, sazone con sal y pimienta y retire. Sazone los filetes de trucha y dórelos en el aceite restante duor lado. Vierta en un plato dos cucharadas de salsa de maracuyá, agregue el guiso de frejol y el filete de trucha. Acompañe con la ensalada.

TIP DEL EXPERTO (-):

Si el olor del pescado permanece en las manos; frótelas con un utensilio de acero inoxidable hasta eliminar el olor por completo. También puede frotarse las manos con limón.