RecetasEnsalada turca

Ingredientes:

• 5 beterragas
• jugo de 1 naranja agria
• 6 cdas. aceite de oliva
• 3 cdas. ají amarillo molido
• 2 cebollas en aros
• 1/2 tz. vinagre blanco
• jugo de 3 limones
• 1 tz. ramos de coliflor sancochados
• 1 tz. papas sancochadas, en cubos
• 1 tz. alverjas cocidas
• 1/3 tz. zanahoria cocida y picada
• 2 latas de sardinas enteras
• 3 huevos sancochados, en mitades
• sal y pimienta

Preparación:

Cocine las beterragas, pélelas y tritúrelas para que tomen la consistencia de un puré de papas. Aderece con sal, naranja agria, tres cucharadas de aceite y ají molido. Aparte, remoje la cebolla en el vinagre durante dos horas y luego, escurra y aderece con el resto de aceite, sal, pimienta y jugo de limón. Reserve un poco de salsa de cebollas y el resto júntelo con la coliflor, las papas, las alverjas y la zahanoria. Enseguida, acomode esta mezcla en una ensaladera y sirva con la masa de beterraga, la salsa de cebollas reservada, las sardinas y los huevos.

TIP DEL EXPERTO (-):

Para guisar zanahorias, escoja siempre las medianas o pequeñas, nunca las grandes. Estas tienen, por lo general, el corazón duro, lo que impide la adecuada cocción del resto. Por ello, no se deshacen fácilmente y dificultan la preparación  del plato.