RecetasEnrollados de bistec

Ingredientes:

• 6 tomates sin piel ni pepas, en medialunas
• 1/4 tz. aceite de oliva
• 3 cdas. azúcar
• 4 tzs. caldo de verduras
• 2 tzs. polenta
• 2 cdas. mantequilla
• 2 cdas. perejil picado
• 1 cda. orégano seco
• 1 cda. hierbabuena picada
• 6 bistecs de tapa de 150 g cada uno
• 1 tz. hojas de albahaca
• 2 cdas. aceite
• sal y pimienta

Preparación:

Ponga los tomates en una lata para horno, añada el aceite de oliva, esparza el azúcar y lleve al horno a 120 ºC durante una hora. Retire y reserve en el mismo aceite.

Haga hervir el caldo de verduras en una olla a fuego medio. Eche la polenta en forma de lluvia, mezcle y cocine sin dejar de remover durante 12 minutos. Sazone con sal y pimienta, e incorpore la mantequilla. Remueva. Antes de retirar del fuego, añada el perejil, el orégano y la hierbabuena. Reserve.

Extienda los bistecs y sazónelos con sal y pimienta. Coloque sobre ellos seis hojas de albahaca y seis medialunas de los tomates confitados. Enróllelos y asegúrelos con mondadientes. Caliente el aceite en una sartén y cocine los enrollados durante cinco minutos por cada lado. Retire del fuego y deje reposar. Deseche los mondadientes. Sirva los enrollados con la polenta.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Para pelar los tomates, haga un corte en forma de cruz, en la base. Sumérjalos en una olla con agua hirviendo y deje unos instantes. Cuando la piel se levante, retire del agua y refrésquelos con agua fría. Pele con las manos.