RecetasHumitas en cocotte

Ingredientes:

• 3 cdas. mantequilla
• 2 cdas. pan rallado
• 2 tzs. choclo cocido y desgranado
• 1 cda. culantro molido
• 1 huevo
• 1/4 tz. caldo de verduras
• 1/4 tz. queso fresco picado
• 1 tz. cebolla en tiras
• 1 cda. ají amarillo sin venas ni pepas, picado
• 1 cda. culantro picado
• jugo de 2 limones
• sal y pimienta

Preparación:

Con una cucharada de mantequilla engrase cuatro moldes individuales para queque. Esparza encima el pan molido y reserve en el refrigerador. En una sartén a fuego medio derrita la mantequilla restante, agregue el choclo y saltee durante dos minutos. Eche el culantro molido y cocine durante dos minutos más. Retire del fuego y licúe. Añada el huevo y el caldo y continúe licuando. Vierta la crema de choclo en un bol, incorpore el queso y mezcle bien. Retire los moldes del frío y llénelos con la mezcla anterior hasta completar tres cuartos de su capacidad. Coloque los moldes en una lata y lleve al horno a 180 °C durante 20 minutos. Aparte, mezcle en un bol la cebolla, el ají amarillo, el culantro y el jugo de los limones. Sazone con sal y pimienta. Retire del horno las humitas en cocotte y sirva con la salsa de cebolla.

TIP DEL EXPERTO (-):

Es recomendable colocar solo una pequeña porción de masa sobre las pancas, al momento de envolver las humitas, así no se abrirán durante la cocción.