RecetasLomo con champiñones

Ingredientes:

• 3/4 tz. arroz integral
• 2 tzs. agua
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cda. aceite de oliva
• 4 cebollas chinas picadas, parte blanca separada de la verde.
• 3 tzs. champiñones en láminas
• 1 cdta. aceite de ajonjolí
• 4 porciones de 120 g de lomo fino de res sin grasa
• 1 cda. ajonjolí tostado
• aceite en spray
• sal y pimienta

Preparación:

Cocine el arroz en una olla tapada a fuego bajo, con una taza y media de agua y el ajo por 40 minutos. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y saltee los champiñones durante cinco minutos. Incorpore la parte blanca de la cebolla china y saltee por un minuto más. Vierta media taza de agua, sazone con sal y pimienta y cocine durante dos minutos a fuego alto para que se evapore la mitad de agua. Retire del fuego. Añada el aceite de ajonjolí y reserve. Sazone el lomo con sal y pimienta. Cocine a fuego medio en una sartén con aceite en spray durante cuatro minutos por cada lado. Sirva el lomo en rodajas con los champiñones y un tercio de taza de arroz por porción. Decore con la parte verde de la cebolla china y el ajonjolí tostado.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

El ajonjolí tiene hasta un 55 por ciento de aceite, pero es una grasa buena. Se sugiere incluirlo en la dieta de personas mayores, pues estimula la memoria.