RecetasAlbóndigas de verduras

Ingredientes:

• 1 kg. espinacas
• 200 g acelgas
• 3 tzs. caldo de verduras
• harina
• 3 cdas. pasas Italia picadas
• 2 huevos
• 4 cdas. cebolla picada y guisada
• 3 cdas. queso rallado
• 1/3 tz. leche
• 1 tz. pan rallado
• sal y pimienta

Preparación:

Lave las espinacas y las acelgas. Póngalas en una olla con agua y hiérvalas durante ocho minutos. Retire del fuego, cuele y deje enfriar. Apriete las hojas para quitarles toda el agua y píquelas finamente. Aparte, remoje el pan rallado en un poco de leche. Cuele y mezcle con las hojas picadas, el queso, la cebolla, los huevos y las pasas. Sazone con sal y pimienta. Forme las albóndigas con las manos, páselos por la harina e introdúzcalas en el caldo hirviendo, durante 10 minutos.

TIP DEL EXPERTO (-):

Asegúrese que las verduras estén frescas al momento de comprarlas. Esto será fundamental para obtener un delicioso sabor.