RecetasMiniquiches de poro confitado y queso

Ingredientes:

• 1 cda. mantequilla
• 2 cdas. aceite de oliva
• 2 poros picados
• 1 cda. azúcar
• 100 ml crema de leche
• 1 cda. queso azul desmenuzado
• 1/2 tz. queso mozzarella rallado
• 1/4 tz. queso parmesano rallado
• 35 hojarascas saladas
• sal y pimienta

Preparación:

En una olla a fuego medio derrita la mantequilla y caliente el aceite de oliva. Saltee el poro de ocho a 10 minutos aproximadamente, hasta que esté transparente. Añada el azúcar y remueva hasta disolver. Sazone con sal. Retire y reserve. En otra olla caliente a fuego medio la crema de leche, añada el queso azul y deje reducir a la mitad de su volumen inicial. Retire y vierta sobre el poro confitado, añada el queso mozzarella y el sano. Mezcle y rectifique la sazón. Distribuya la crema de queso y poro en las hojarascas, acomódelas en una lata y llévelas al horno precalentado a 150 ºC durante 10 minutos, hasta que la masa esté tibia y los quesos fundidos. Sirva de inmediato.

TIP DEL EXPERTO (-):

Puede congelar los miniquiches ya preparados en un envase hermético y calentarlos en el horno, precalentado a 175 °C, cuando vaya a servir. Si desea, reemplace el queso azul por tres cucharadas de queso fresco serrano.