RecetasPanqueques de manzana

Ingredientes:

• 4 manzanas rojas sin piel, en cubos
• 1 rama de canela
• jugo de 1/2 limón
• 1/3 tz. harina de quinua
• 1/3 tz. harina sin preparar
• 1 huevo
• 1 cdta. canela en polvo
• 1/8 cdta. sal
• 2/3 tz. leche descremada
• 1 tz. yogur griego natural descremado
• edulcorante natural
• aceite en spray

Preparación:

Cocine las manzanas en una olla con la rama de canela, el jugo de limón y una taza de agua, a fuego medio y durante 10 minutos hasta que el agua se consuma. Añada edulcorante natural y retire del fuego. Licúe la harina de quinua y la harina sin preparar con el huevo, la canela en polvo, la sal y la leche.

Vierta tres cucharadas de la mezcla anterior en una sartén con aceite en spray. Cocine a fuego medio durante 30 segundos por lado, hasta formar los panqueques. Repita este procedimiento con la mezcla restante.

Rellene los panqueques con la preparación de manzana y sirva dos por porción con un cuarto de taza del yogur.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Cuando siga esta dieta, reemplace un tercio de las harinas de sus preparaciones por harinas integrales, harinas de nueces o de quinua. Estas mantendrán su dieta baja en carbohidratos y en índice glucémico, y alta en proteínas y grasas saludables.