RecetasPato con salsa de frambuesas

Ingredientes:

• 2 pechugas de pato
• 1/4 tz. vino blanco dulce
• sal y pimienta
• Salsa:
• 2 cdas. mantequilla
• 3 cdas. poro, parte blanca, picado
• 1 tz. frambuesas frescas
• azúcar
• 1/4 tz. agua de rosas
• 1/2 tz. caldo de ave

Preparación:

Macere el pato en vino, sal y pimienta por 20 minutos. En una sartén, derrita la mantequilla y blanquee el poro. Agregue la mitad de las frambuesas y el azúcar. Cocine 10 minutos a fuego bajo antes de verter el agua de rosas y el caldo de ave. Cocine 20 minutos más y cuele. Regrese la salsa al fuego, incluya el resto de frambuesas y sazone con sal y pimienta. Espese la salsa con maicena diluida en caldo. Sirva con las pechugas salteadas a fuego alto y laminadas. Acompañe con variedad de lechugas. Decore con pétalos de rosa.

TIP DEL EXPERTO (-):

Para hacer de este plato una experiencia aún más especial, en lugar de pato utilice 4 pechugas de codorniz. Incluso puede utilizar pollo baby.