RecetasBolas crocantes de arroz con pollo

Ingredientes:

• 1 tz. hojas de culantro
• 1 1/2 tz. aceite vegetal
• 2 cdas. ajo picado
• 1 tz. arroz
• 1/2 tz. zanahoria cocida en cubos
• 150 g pechuga de pollo
• 2 g huevos batidos
• 2 tzs. panko
• 1 ají amarillo, sin venas ni pepas, en tiras
• 1 cda. aceite de oliva
• jugo de 1 limón
• hojas de cualntro
• sal y pimienta

Preparación:

Licúe las hojas de culantro con media taza de agua y reserve. Caliente dos cucharadas de aceite vegetal a fuego medio y dore el ajo. Sazone con media cucharadita de sal. Agregue el arroz y rehogue durante dos minutos; añada el culantro licuado, cubra completamente con agua y cocine durante 15 minutos. Eche la zanahoria y las alverjas, remueva, retire del fuego y deje enfríar. Sazone el pollo con sal y pimienta y séllelo en una sartén a fuego alto con una cucharada de aceite vegetal, durante cinco minutos.

Forme 20 bolas pequeñas de arroz, introdúzcales un cubo de pollo y páselas por los huevos y el panko; luego, dórelas a fuego medio con el resto del aceite vegetal. Resérvelas en papel absorbente. Mezcle en un bol las rodajas de culantro sobre las bola de arroz crocante. 

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Utilice el agua de cocción de la zanahoria y las alverjas en la preparación del arroz. Puede reemplazar el panko por la misma cantidad de pan molido, sazonado con sal y pimienta.