RecetasRisotto asiático

Ingredientes:

• 4 tzs. caldo de verduras
• 1 cda. sillao
• 2 cdas. vinagre blanco
• 3 cdas. aceite
• 1/2 cebolla blanca picada
• 1 cda. ajo picado
• 1 cda. kion pelado y rallado
• 2 tzs. arroz arborio
• 1 hoja de laurel
• 2 cdas. aceite de ajonjolí
• 1 tz. hongos shitake remojados
• 1 cda. mantequilla
• 1/2 tz. cebolla china, parte verde, picada
• sal

Preparación:

Vierta en una olla el caldo, el sillao y el vinagre. Deje hervir a fuego medio y reserve. Caliente el aceite en una sartén amplia y dore la cebolla, el ajo y el kion. Incorpore el arroz, la hoja de laurel y vierta, poco a poco, la mitad del caldo. Remueva constantemente y agregue el caldo restante cuando sea necesario; verifique la sazón. Aparte, caliente la mitad del aceite de ajonjolí y saltee los hongos hasta que estén dorados. Añada al risotto. Finalmente, agregue la mantequilla y la cebolla china. Remueva. Sirva en plato hondo y rocíe el resto de aceite de ajonjolí.

TIP DEL EXPERTO (-):

Remoje los hongos en caldo caliente durante 10 minutos. Si no los encuentra en el mercado, utilice champiñones u hongos portobello. En este caso, los hongos no necesitan remojarse. Puede aumentar pimientos de colores, picados. Saltéelos junto con los hongos shitake.