RecetasLasaña de champiñones y alcachofa

Ingredientes:

• 6 1/2 cdas. mantequilla
• 1/2 kg. champiñones en láminas
• 3 dientes de ajo picados
• 8 corazones de alcachofa cocidos y picados
• 1 tz. vino blanco
• 4 1/2 cdas. harina sin preparar
• 4 1/2 tzs. leche fresca
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cdta. nuez moscada rallada
• 300 g láminas de pasta wantán
• 1/2 kg. mozzarella rallada
• 2 tzs. queso parmesano rallado
• sal y pimienta

Preparación:

En una sartén, a fuego medio, caliente dos cucharadas de mantequilla y saltee los champiñones y los ajos. Agregue las alcachofas, remueva y vierta el vino. Cocine removiendo hasta que reduzca el líquido. Sazone. Para preparar la salsa blanca derrita el resto de la mantequilla a fuego medio, añada la harina, remueva durante un minuto y vierta, poco a poco, la leche caliente. Luego, agregue la hoja de laurel. Baje el fuego y cocine durante 20 minutos más. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Vierta 3/4 de taza de salsa blanca en una fuente refractaria. Precaliente el horno a 180 °C. Cubra con láminas de pasta.

Agregue la cuarta parte de la mezcla de champiñones, luego otra capa de salsa blanca, la cuarta parte de la mozzarella, tres cucharadas de queso parmesano, nuevamente pasta y repita el procedimiento hasta acabar los ingredientes. Termine la última capa con salsa blanca y parmesano. Cubra con papel aluminio y hornee durante 45 minutos. Destape la lasaña, luego, suba la temperatura a 220 °C y gratine durante 10 minutos más.

TIP DEL EXPERTO (-):

Cocine la pasta seca durante unos minutos o según las instrucciones del empaque, y la fresca entre uno y dos minutos. En ambos casos la pasta debe quedar al dente. Cocine las láminas por tandas para que no se peguen.