RecetasRosquitas de Acora

Ingredientes:

• 100 yemas
• 1/4 kg. azúcar en polvo
• 1 tz. pisco italia
• 1/4 kg. mantequilla
• 1 1/4 kg. harina preparada
• 1 tz. almíbar

Preparación:

En un recipiente, bata las yemas con el azúcar durante 25 minutos, hasta lograr una masa espesa. Añada el pisco y la mantequilla derretida. Mezcle e incorpore gradualmente la harina. Amase durante una hora, hasta que duplique su tamaño. Amase de nuevo y espolvoree un poco de harina para que no se pegue a la mesa. Forme las rosquitas y deje reposar en la sombra por media hora. Cocínelas en agua hirviendo hasta que floten sobre la superficie y colóquelas sobre una rejilla para que sequen. Finalmente, hornee a 170°C, durante 15 minutos para darles color. Si desea, puede bañar con el almíbar antes de hornearlas.

TIP DEL EXPERTO (-):

Para el almíbar, mezcle en un recipiente dos vasos de agua con uno de azúcar, luego lleve al fuego y deje hervir hasta que la preparación se consuma y espese ligeramente. Durante la cocción agregue unas gotas de limón para darle brillo al almíbar.