RecetasSiu mai de cerdo y pollo

Ingredientes:

• 200 g lomo de cerdo molido
• 200 g pechuga de pollo molida
• 2 claras
• 2 cdtas. aceite de ajonjolí
• 1 cdta. kion rallado
• 1 cda. sillao
• 2 cdas. cebolla china, parte verde, finamente picada
• 3 cdtas. azúcar
• 2 cdas. chuño
• 20 láminas de masa siu kao
• 1/2 tz. jugo de limón
• 1/2 tz. sillao claro japonés

Preparación:

Mezcle en un bol las carnes con las claras, el aceite de ajonjolí, el kion, el sillao, la cebolla china y dos cucharaditas de azúcar hasta lograr una pasta. Deje reposar durante 10 minutos, añada el chuño y mezcle bien. Distribuya una cucharada de la pasta en el centro de cada lámina de siu kao y pincele con agua los bordes. Una el borde haciendo pinzas y apretando firmemente, sin cerrar por completo, para formar los siu mai.

Aparte, mezcle el jugo de limón con el azúcar restante y el sillao claro. Reserve la salsa ponzu.

Cocine los siu mai en una olla a vapor de 10 a 15 minutos. Acompañe los siu mai con la salsa ponzu.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Combine con los cócteles sureña o maracuyá sour