RecetasSupersopa de la sierra

Ingredientes:

• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo
• 1 tomate sin piel ni pepas, picado
• 1 cda. aceite de girasol
• 1/4 kg. hígado de pollo
• 1/2 cdta. orégano
• 5 tzs. caldo de pollo
• 3/4 tz. ollucos en cubos pequeños
• 1/2 tz. habas verdes cocidas
• 150 g queso fresco en cubos pequeños
• 1/4 tz. leche
• 2 huevos
• 1 cda. perejil picado

Preparación:

Cocine la cebolla y el ajo durante cinco minutos a fuego bajo. Agregue el tomate. Suba a fuego medio, añada el aceite y el hígado. Después de dos minutos, retire el hígado, píquelo y reserve. Integre los ingredientes y deje cocinar durante tres minutos más. Incorpore el orégano, el caldo y el olluco. Deje cocinar durante 10 minutos a partir del primer hervor. Añada las habas, el queso, la leche, los huevos y el hígado de pollo picado que reservó. Cocine durante cinco minutos más. Esparza el perejil, mezcle y sirva.

TIP DEL EXPERTO (-):

Los colores alegres de este plato no solo sirven para hacerlo provocativo; además aportan carotenos, que son vitaminas que protegen las células.