RecetasTorta de bizcotelas

Ingredientes:

• 6 yemas
• 6 cdas. azúcar
• 1 tz. mantequilla
• 3/4 tz. cobertura de chocolate bitter rallado
• 20 bizcotelas
• 3/4 tz. vino blanco

Preparación:

Bata las yemas con el azúcar hasta formar una crema. Bata la mantequilla con el chocolate previamente disuelto a baño maría (vea Técnicas en el fascículo 3). Vuelque la mezcla de yemas sobre la de chocolate tibio. Para el armado, moje ligeramente las bizcotelas en el vino blanco y coloque ocho de ellas en el plato en que se va a armar la torta. Cubra con crema, encima ponga otra capa de bizcotelas en sentido contrario; siga así hasta terminar. Bañe la torta con lo que queda de crema. Refrigere, por lo menos, dos horas antes de servir.

TIP DEL EXPERTO (-):

No sumerja las bizcotelas en líquido porque se deshacen. Páselas rápidamente por el vino o use un pincel para hidratarlas ligeramente.