RecetasCake de hacienda

Ingredientes:

• 1 kg. yuca amarilla
• 2 litros de leche fresca
• 1 1/2 tz. azúcar
• 5 cdas. mantequilla
• 1/2 cdta. nuez moscada rallada
• 1/2 cdta. canela en polvo
• 3 clavos de olor
• 10 granos de anís
• 1/2 cdta. jugo de limón
• 6 huevos
• 2 cdtas. agua de azahar
• 1/2 tz. pasas
• 1 cdta. polvo de hornear

Preparación:

Pele y ponga la yuca a cocinar al vapor. Triture en un mortero y cocine en una olla junto con la leche, el azúcar, la mantequilla, la nuez moscada, la canela molida, los clavos, el anís y seis u ocho gotas de limón. Remueva bien y cocine hasta espesar. Retire del fuego y agregue los huevos batidos y el agua de azahar. Incorpore las pasas picadas y el polvo de hornear. Mezcle y coloque en una o dos budineras engrasadas con mantequilla. Lleve al horno a temperatura media durante un poco más de una hora. Retire y espolvoree azúcar y canela en polvo.

TIP DEL EXPERTO (-):

Para que las yucas se cocinen rápido, lávelas, pélelas y cortelas por la mitad hacia lo largo. Asegúrese de que sean yucas amarillas, ya que estas son más suaves que las blancas.