RecetasChicharrón de pollo Kontiki

Ingredientes:

• 8 piernas de pollo
• sal y pimienta en granos
• 1 hoja laurel
• 4 dientes ajo triturados
• 1 tz. harina
• 2 huevos
• aceite

Preparación:

Lave las presas de pollo, colóquelas en una olla de base ancha y cubra apenas con agua. Sazone y añada la hoja de laurel y el ajo. Deje hervir a fuego lento por 50 minutos. Retire las presas del caldo y deje enfriar al menos dos horas. Sazone con sal y pimenta. Mientras tanto, en un plato tendido vierta la harina sazonada con sal y pimienta. En un bol bata los huevos y sazone también. Una vez frío el pollo, páselo por harina, huevo y nuevamente por harina. Reserve 30 minutos antes de freír en abundante aceite, hasta que dore de manera pareja. Escurra en papel absorbente y sirva de inmediato con salsas de ají y yuquitas fritas.

TIP DEL EXPERTO (-):

Otra manera de preparar este chicharrón es mezclando en un bol harina, sal, huevos batidos, leche y mantequilla fundida, hasta conseguir una masa fina y homogénea. Rebose las piernas de pollo en la masa, escurra y fría hasta dorar.