RecetasChita saltada capón

Ingredientes:

• 3 dientes de ajo picados
• 3/4 tz. aceite
• 3 tzs. arroz
• 3 tzs. agua
• 600 g filete de chita
• 1 cdta. kion rallado
• 3 cdas. sillao
• 1 pimiento en tiras
• 1/2 tz. holantao
• 6 hojas de col china en tiras
• 1/2 tz. maicena
• sal y pimienta blanca

Preparación:

Dore los ajos en tres cucharadas de aceite a fuego medio. Añada el arroz y cocine durante dos minutos. Vierta tres tazas de agua y sal; suba el fuego y cocine sin tapar hasta que el agua llegue al ras del arroz. Baje el fuego al mínimo, tape y deje cocinar durante 20 minutos. Reserve. Corte los filetes en tiras gruesas y macérelas en una cucharada de aceite, media cucharadita de kion, una cucharada de sillao, sal y pimienta.

Caliente dos cucharadas de aceite a fuego alto y saltee el pimiento y el holantao. Agregue la col y el kion restante y saltee durante dos minutos más. Sazone con el resto de sillao y reserve. En otra sartén, caliente el aceite restante a fuego alto. Pase las tiras de pescado por maicena, póngalas en la sartén y saltee. Una vez cocidas, deje escurrir el exceso de grasa, incorpore las verduras chinas, revuelva y sirva sobre el arroz.

TIP DEL EXPERTO (-):

Macere el pescado al menos durante 15 minutos. Puede añadir ramitos de brócoli sancochados junto con la col.