Choros al pesto gratinados

Jesus Carbonelli

Por: | Lima , Peru | 35 años | Hombre
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Ingredientes:

  • 4 docenas de choros
  • 1 tz. vino blanco
  • 1 tz. hojas de albahaca
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 tz. almendras peladas
  • 1/2 tz. queso parmesano rallado
  • 1/4 tz. aceite de oliva
  • 2 cdas. pan rallado
  • sal y pimienta

Preparación:

Lave bien los choros y colóquelos en una olla junto con el vino. Lleve a fuego alto durante cinco minutos, hasta que se abran. Si queda alguno cerrado, descártelo. Retire una de las conchas y reserve el choro dentro de la otra. Aparte, licúe las hojas de albahaca, los ajos, las almendras, sal, pimienta y la mitad de queso. Agregue el aceite en forma de hilo y licúe durante dos minutos más hasta que la salsa tome cuerpo. Vierta la salsa sobre cada choro, encima esparza el pan rallado mezclado con el queso restante y cocine a fuego medio durante cinco minutos.

TIP DEL EXPERTO (-):

Al cocinar los choros se recomienda desechar aquellos cuyas valvas estén quebradas o abiertas, así como los que floten en agua. 

Choros al pesto gratinados

Choros al pesto gratinados

Imágen subida por: Jesus Carbonelli (Click en la imágen para ampliar)

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