RecetasChuletas glaseadas en miel de eucalipto

Ingredientes:

• Marinada:
• 5 cdas. vino blanco seco
• 5 cdas. miel de abeja de eucalipto
• 1 cda. mostaza dijón
• Chuletas:
• 4 chuletas de cerdo de 180 g cada una
• 4 dientes de ajo
• 2 cdas. aceite
• sal y pimienta
• Guarnición:
• 2 zanahorias en bastones
• 1/2 kg. brócoli en ramos
• mantequilla
• Vinagreta de naranja:
• 2 cdas. vinagre blanco
• 1/4 tz. aceite
• 1/4 tz. mayonesa
• 1/4 tz. yogur natural
• ralladura de naranja
• 2 cdas. jugo de naranja
• Decoración:
• hojas de eucalipto

Preparación:

Marinada:

En un recipiente, vierta el vino, la miel y la mostaza. Mezcle hasta integrar los ingredientes.

Chuletas:

Introduzca las chuletas en el recipiente de la marinada, cubra con papel film y refrigere durante una hora. En una sartén, caliente el aceite y aromatice salteando los ajos durante unos segundos hasta que estén ligeramente dorados. Reserve los ajos para decorar. Saque las chuletas del frío y sazónelas con sal y pimienta. Fríalas en el aceite aromatizado hasta que estén cocidas (entre cuatro a cinco minutos por lado). Deles vuelta una sola vez. Este procedimiento se hace a fuego bajo.

Retire las chuletas y eche la marinada en la sartén. Reduzca a fuego alto hasta obtener una salsa ligeramente espesa. Sirva caliente.

Guarnición:

Cocine las verduras al dente. Escurra y luego saltéelas en mantequilla a fuego moderado.

Vinagreta de naranja:

Coloque en un bol el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta. Mueva hasta integrar todo bien. Añada la mayonesa, el yogur, la ralladura y el jugo de naranja. Mezcle y reserve. Vierta la salsa sobre cada plato. Coloque en la base un montoncito de verduras, bañadas en vinagreta, y acomode encima las chuletas doradas y acarameladas. Decore con hojas de eucalipto y los ajos reservados, previamente laminados.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Si reemplaza la miel de eucalipto por miel común, coloque algunas hojas de eucalipto bajo la sartén, directamente al fuego, al momento de freír las chuletas. Esto les dará un ligero sabor ahumado.