RecetasCrema de alverjas

Ingredientes:

• 2 cdas. mantequilla
• 200 g jamón inglés picado
• 1 cda. harina sin preparar
• 1 l caldo de carne
• 6 tzs. alverjas precocidas
• 2 tzs. leche evaporada
• 200 g queso fresco picado
• sal y pimienta

Preparación:

20 Minutos

1. Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio y dore el jamón durante un minuto. Añada la harina y cocine, sin dejar de remover, durante tres minutos. Incorpore el caldo caliente y deje hervir.

2. Agregue las alverjas, sazone con sal y pimienta, y deje cocinar durante cinco minutos.

3. Licúe la preparación, regrese a la olla, vierta la leche y deje que rompa el hervor.

4. Sirva la crema de alverjas con el queso fresco.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Puede reemplazar las alverjas verdes por alverjas secas partidas o lentejas. En ese caso, cocínelas con un cuarto de costilla ahumada o un chorizo seco ahumado y sin añadir el jamón ni la harina.