RecetasAntipasto encurtido

Ingredientes:

• 8 ramas de apio
• 8 láminas de zanahoria
• 4 rabanitos
• 3/4 tz. lechuga americana, en tiras
• 100 g aceitunas
• 100 g queso fresco en cubos
• 1/3 tz. aceite de oliva
• 2 cdas. vinagre
• 1/2 cda. orégano
• 1/2 cda. perejil picado
• 1 diente ajo picado
• curry
• sal y pimienta

Preparación:

Junte el aceite con el vinagre, el orégano, el perejil, el ajo, el curry, la sal y la pimienta. Incorpore las aceitunas y el queso, tape el recipiente con un paño y deje varias horas en maceración. Acomode en medio de una fuente las hojas de lechuga, ponga encima las verduras al natural y cubra con las aceitunas, el queso y los jugos del encurtido. Listo.

TIP DEL EXPERTO (-):

Una vez cortada en juliana, cubra la lechuga con agua fría y cubos de hielo para que se vuelva crujiente. Deje las aceitunas con pepas, pero pínchelas para que absorban mejor el sabor del macerado.