RecetasArroz con leche especial

Ingredientes:

• 1/4 kg. arroz
• 5 l leche fresca
• 2 ramas de canela
• 1/4 kg. azúcar
• 6 yemas
• 1/4 tz. jerez
• canela molida

Preparación:

Lave el arroz la noche anterior y déjelo remojando en un poco de agua. Al día siguiente, cocínelo en una olla con tres litros de leche y una rama de canela. Deje hervir un buen rato y agregue el resto de leche previamente hervida con la canela restante. Cuando el arroz esté bien cocido, incorpore, poco a poco, el azúcar. Cocine por unos minutos y retire del fuego. Deje entibiar y añada las yemas batidas. Lleve nuevamente al fuego y cocine sin dejar de remover. Eche el jerez, mezcle y retire del fuego. Coloque en una fuente y espolvoree con canela molida.

TIP DEL EXPERTO (-):

Este arroz quedará más rico si se hace en bracero con carbón de palo y se mueve constantemente con cuchara de palo.