RecetasCaracoles con pechuga de pollo y salsa de perejil

Ingredientes:

• 400 g pechuga de pollo en cubos
• sal y pimienta
• 1 cda. mantequilla
• 4 cdas. perejil picado
• jugo de 1 limón
• 1 cdta. ralladura de limón
• 1 tz. caldo de pollo
• 3 cdas. queso parmesano rallado
• 1 tz. fondos de alcachofa cocidos, en cubos
• 1 tz. zapallito italiano en cubos
• 2 tzs. fideos caracol cocidos
• 4 panes pita tostados

Preparación:

Sazone la pechuga de pollo con sal y pimienta. Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio y selle la pechuga durante tres minutos por lado. Añada el perejil, el jugo y la ralladura de limón y deje cocinar durante dos minutos más. Retire el pollo de la sartén y reserve. En la misma sartén eche el caldo de pollo, los fondos de alcachofa y el zapallito italiano y deje cocinar durante cuatro minutos. Sazone con sal y pimienta. Agregue los fideos, mezcle bien y retire del fuego. Sirva los fideos, ponga encima el pollo y esparza el queso parmesano. Acompañe con los panes pita tostados.

TIP DEL EXPERTO (-):

Si desea preparar el pollo en el horno, póngalo sazonado en un recipiente refractario junto con el perejil, el caldo de pollo, el jugo y la ralladura del limón, y cocine a 180 °C durante 25 minutos.