Carpaccio de pulpo
Por:
Jesus Carbonelli
|
Lima ,
Peru
|
35 años
|
Hombre
Publicado el
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Recetas
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Ingredientes:
- 100 g tentáculos de pulpo cocido
- 5 aceite de oliva
- 3 1/2 cdas. vinagre blanco
- 1/8 cdta. ajo molido
- 5 tallos de chives picados
- 1 choclo cocido y desgranado
- 4 hojas de lechuga
- sal
Preparación:
Sobre papel film, coloque los tentáculos de pulpo formando una fila. Enrolle y lleve al congelador de un día para otro. Retire, deseche el papel film y corte el rollo de pulpo en láminas finas. Reserve.
En un bol, mezcle el aceite, el vinagre, el ajo y sal, y con la ayuda de un batidor de mano, bata durante un minuto aproximadamente. Añada los chives y mezcle.
Ponga las láminas de pulpo en un plato, vierta la salsa en forma de espiral y coloque encima el choclo. Sirva y decore con la lechuga.
TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):
No congele el carpaccio por más de un día, este tiene que estar lo más fresco posible.
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