RecetasCebiche chiclayano

Ingredientes:

• 300 g chinguirito
• 4 cangrejos moros
• 400 g mero murique en filetes
• 1 ají cerezo sin venas ni pepas, picado
• 8 hojas de culantro finamente picadas
• 16 limones
• 50 g yuyo
• 1 camote amarillo cocido , en rodajas
• sal

Preparación:

En un bol con abundante agua, enjuague el chinguirito y deje remojar durante unos minutos. Escurra y reserve. Triture los cangrejos con ayuda de un mortero y reserve la pulpa. Corte el mero en cubos de dos centímetros de lado aproximadamente. Póngalos en un bol con el chinguirito y la pulpa de cangrejo. Sazone con sal, agregue la cebolla, el ají cerezo y el culantro. Añada el jugo de limón y el yuyo. Mezcle y rectifique la sazón. Sirva acompañado del camote.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Para poder conseguir el máximo y perfecto sabor del cebiche, los cangrejos deberán estar frescos, aún moviéndose. También puede acompañar el cebiche con yucas cocidas y sarandaja.