RecetasChampús agrio

Ingredientes:

• 5 tzs. harina de maíz amarillo
• 6 l agua de piña
• 3 hojas de naranjo
• 1/2 cda. granos de anís
• 8 clavos de olor
• 2 tzs. mote cocido
• 2 tzs. pulpa de piña en cubos
• 1 tz. membrillo pelado y picado
• 1 tz. guanábana
• azúcar

Preparación:

En un recipiente que tenga tapa, ponga la harina de maíz amarillo con un poco de agua tibia. Deje el recipiente a medio tapar durante dos o tres días para que la harina fermente. Hierva el agua de piña con las hojas de naranjo, los granos de anís y los clavos. Cuando esté bien perfumada, agregue el mote, la piña y el membrillo. Cocine durante media hora. Endulce y deje cocinar 15 minutos más, antes de echar las frutas restantes. Luego incorpore, de a pocos, la harina de maíz dejando que espese y siga cocinando a fuego bajo por media hora, revolviendo continuamente hasta lograr la consistencia de un chocolate espeso. Sirva.

TIP DEL EXPERTO (-):

Sirva caliente y espolvoree canela molida.