RecetasChurrasco al queso mantecoso

Ingredientes:

• 800 g de vainitas
• 4 churrascos de 200 g cada uno
• 2 cdas. aceite
• 2 cdas. mantequilla
• 1 tz. champiñones picados
• 1 tz. caldo de carne
• 1/2 tz. vino blanco
• 4 láminas de queso mantecoso
• 2 cdas. albahaca en tiras
• 3 cdas. mantequilla
• 1 cebolla a la pluma
• jugo de 1 limón
• sal y pimienta

Preparación:

Corte los extremos de las vainitas y póngalas en una olla con agua hirviendo. Déjelas cocinar destapadas. Mientras tanto, sazone los churrascos y fríalos en aceite a fuego alto. Retire los churrascos y, en la misma sartén, eche la mantequilla. Saltee los champiñones durante dos minutos a fuego alto.

Agregue el caldo de carne y el vino y deje reducir a fuego alto durante cinco minutos. Rectifique la sazón e incorpore los churrascos. Coloque sobre cada churrasco una tajada de queso, bañe con el caldo hirviendo reducido y los champiñones. Esparza albahaca. Saltee en mantequilla las vainitas escurridas, a fuego medio, junto con la cebolla. Sazone con el jugo de limón, sal y pimienta. Sirva de inmediato los medallones de lomo con las vainitas salteadas.

TIP DEL EXPERTO (-):

En caso de no tener caldo de carne, puede preparar uno con cubitos de caldo de carne de res o de gallina. Puede reemplazar el vino por dos cucharadas de vinagre blanco y dos cucharadas de agua. También puede usar cerveza.