RecetasChutney de piña

Ingredientes:

• 4 cdas. aceite
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 3 cdas. ají limo sin venas ni pepas, picado
• 1 1/2 cda. kion picado
• 2 cdtas. curry
• 9 tzs. piña en cubos de 1 cm
• 1 1/2 tz. jugo de naranja
• 1 tz. vinagre de manzana
• 1/2 tz. caldo de pollo concentrado
• 3/4 tz. azúcar rubia
• 1/2 tz. miel de abeja
• 1 cdta. pimienta de chapa triturada
• sal

Preparación:

Caliente el aceite a fuego medio y rehogue la cebolla, los ajos y el pimiento durante seis minutos. Agregue el ají, el kion y el curry. Remueva durante un par de minutos e incorpore la piña, el jugo de naranja, el vinagre, el caldo de pollo, el azúcar, la miel y la pimienta. Baje el fuego y deje hervir hasta que espese, entre 45 minutos y una hora, removiendo periódicamente. Sazone, deje enfriar y sirva con chuletas ahumadas.

TIP DEL EXPERTO (-):

El chutney está listo cuando al remover con una cuchara de madera, el surco que esta deja no se llena inmediatamente de líquido. Debe quedar espeso.