RecetasCorazones gratinados

Ingredientes:

• 12 corazones de alcachofa pequeños
• 1 cda. mantequilla
• 1 cda. aceite de oliva
• 1/2 tz. cebolla blanca picada
• 1 diente ajo triturado
• 2 tzs. tomate sin piel ni pepas, picado
• 1 hoja laurel
• ají limo sin venas ni pepas, picado
• 3/4 tz. crema de leche
• 350 g pulpa de cangrejo
• 1 tz. pan rallado
• sal, pimienta y perejil

Preparación:

Cocine brevemente las alcachofas en caldo de verduras, escurra y sazone con sal y aceite de oliva. Reserve. Fría en mantequilla y aceite la cebolla y el ajo, sin que lleguen a tomar color. Incorpore el tomate, laurel, ají, pulpa de cangrejo y crema de leche. Sazone con sal y pimienta y deje cocinar a fuego lento hasta que espese. Retire del fuego, y cuando esté frío, rellene las alcachofas. Acomode un trozo pequeño de mantequilla y lleve a gratinar.

TIP DEL EXPERTO (-):

Consuma las alcachofas cocidas lo antes posible. Luego de dos días pueden hacerse indigestas e incluso volverse tóxicas.