RecetasCroquetas de arroz y espinacas

Ingredientes:

• 1 tz. arroz
• aceite
• 2 dientes ajo triturados
• 150 g espinaca
• 2 cdas. cebolla china picada
• 2 cdas. perejil picado
• 1 huevo
• 100 g queso fresco
• pan rallado
• sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

En una olla a fuego medio, cocine el arroz con aceite, ajo y sal. Pase la espinaca en agua hirviendo durante unos minutos, escurra y reserve. En dos cucharadas de aceite, saltee la cebolla china y una con la espinaca picada y el arroz. Agregue el perejil, el huevo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Deje enfriar y con las manos, forme ocho croquetas. Dentro de cada una, coloque un trocito de queso. Pase por pan rallado y fríalas. Sirva.

TIP DEL EXPERTO (-):

Incorpore el arroz a los demás ingredientes cuando aún esté caliente. Bata ligeramente para unir todo, de manera que el arroz suelte su fécula y se pueda armar las croquetas.