RecetasEnsalada de calamares con vinagreta de comino

Ingredientes:

• 1 diente de ajo
• 6 tzs. lechugas mixtas en trozos
• 1 tz. cebolla blanca a la pluma
• 2 paltas, en cubos
• 1 tz. pimiento asado en tiras
• 1 tz. palmitos
• 600 g calamares limpios en aros
• 1 tz. aceite de oliva extravirgen
• 1 cdta. granos de comino tostado
• 2 cdtas. miel de abeja
• 2 cdtas. vinagre balsámico
• 2 cdas. jugo de naranja
• 1 cda. jugo de limón
• sal y pimienta

Preparación:

Triture el ajo con un cuarto de cucharadita de sal, hasta formar una pasta. Añada el jugo de limón, el jugo de naranja, el vinagre balsámico, la miel y los granos de comino ligeramente chancados. Vierta la mitad del aceite y bata hasta emulsionar. Sazone con pimienta.
Saltee los calamares por tandas en el aceite restante, a fuego alto. Retire del fuego y póngalos en un bol junto con los palmitos cortados en rodajas, el pimiento y las paltas cortadas. Sazone con sal y agregue la cebolla bien lavada. Vierta la vinagreta y revuelva. Disponga la lechuga como base, monte la ensalada y sirva.

TIP DEL EXPERTO (-):

Para que la vinagreta se pueda impregnar en las hojas de las ensaladas es importante lavarlas y secarlas previamente. Aderécelas momentos antes de servirlas, para evitar que se marchiten.