RecetasEnsalada gitana con pechuga de gallina

Ingredientes:

• 1 pechuga de gallina
• 3/4 tz. mayonesa
• 5 cdas. alcaparras
• 1 lechuga
• 2 cdas. caldo de gallina
• 2 cdas. vinagre blanco
• 1 cebolla a la pluma
• 4 tomates
• 3 pimientos verdes
• 2 pepinos en rodajas
• 7 cdas. aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación:

Sancoche la pechuga de gallina con agua y sal. Ya lista, déjela enfriar, pártala en trozos y sazónela con tres cucharadas de aceite de oliva y sal.
Coloque los pepinos en un recipiente con agua y sal, y déjelos reposar durante 20 minutos. Aparte, hornee los pimientos durante 20 minutos a 200°C, luego pélelos y córtelos en cubos. De igual manera, hornee los tomates por dos minutos y luego, píquelos.

Pase la cebolla por agua caliente con sal, y mézclelos con los tomates, los pimientos y los pepinillos. Aliñe esta ensalada con el resto del aceite de oliva, vinagre, caldo de gallina, sal y pimienta. Mezcle la lechuga con las alcaparras y acomódelas en una fuente. Coloque encima la ensalada y sobre esta, la gallina trozada y untada con mayonesa.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Para preparar salsa francesa tradicional, bata dos tazas de aceite, una cebolla chica rallada, un diente de ajo picado, una taza de salsa de tomate, dos cucharaditas de sal, una cucharada de azúcar, una cucharadita de páprika, dos cucharaditas de salsa inglesa, media cucharadita de mostaza y media taza de vinagre.