RecetasEnsalada de pasta, peras y pollo

Ingredientes:

• 400 g fideos corbatita
• 1/4 kg. pechuga de pollo sancochada y desmenuzada
• 2 peras en tiras
• 1/3 tz. cebolla china, parte verde, picada
• 3 cdas. almendras tostadas y picadas
• 3 cdas. crema de leche
• 1/2 tz. queso crema (tipo Philadelphia)
• 1 cdta. perejil picado
• sal y pimienta

Preparación:

Cocine la pasta en abundante agua con sal hasta que quede al dente. Escurra, pase por agua fría y vuelva a escurrir. Junte en un bol el pollo, las peras, la cebolla china, la pasta y las almendras. Aparte, mezcle la crema de leche con el queso crema, tres cucharadas de agua helada y el perejil y sazone con sal y pimienta. Vierta esta salsa sobre la ensalada, revuelva y sirva.

TIP DEL EXPERTO (-):

Sancoche la pechuga de pollo con una hoja de laurel, medio poro y una rama de apio, a fuego bajo, hasta que esté a punto. Evite recocinar la carne y, antes de desmenuzarla, deje enfriar en su caldo de cocción.