RecetasEnsalada de trigo

Ingredientes:

• 1 tz. trigo
• 2 tzs. caldo de verduras
• 1/4 cdta. palillo
• 4 cdas. aceite de oliva extravirgen
• 3/4 cdta. comino
• 3 cdas. perejil picado
• 1/4 tz. cebolla roja picada
• 1/4 tz. apio picado
• 2 tomates sin piel ni pepas, en cubos
• 1 cda. jugo de limón
• 1/2 tz. queso characato en cubos
• 1 palta
• sal y pimienta

Preparación:

4 porciones 

Hierva el trigo, el caldo y el palillo tapados a fuego lento, durante unos 20 a 30 minutos, hasta que el trigo quede tierno. Retire del fuego y reserve tapado durante cinco minutos. Cuele, vierta dos cucharadas de aceite de oliva, sazone con sal, deje enfriar y reserve refrigerado.

Aparte, tueste el comino en una sartén a fuego medio, hasta que suelte su aroma. Mezcle el trigo con el perejil, la cebolla, el apio, el tomate, el jugo de limón, el comino tostado, el resto del aceite de oliva, el queso y sazone con pimienta. Sirva en forma de moldecitos y decore con palta en cubos.

TIP DEL EXPERTO (-):

Se debe remojar el trigo entero tres horas antes de su preparación. Luego, escúrralo y cocínelo a fuego medio en agua o caldo, entre 30 y 40 minutos, hasta que quede tierno. Úselo en ensaladas si está al dente y en guisos.