RecetasEnsalada de verduras primavera

Ingredientes:

• 1 cda. ajo molido
• 1/2 tz. ají amarillo sin venas ni pepas, en minibrunoise
• 1/2 tz. aceite de oliva
• 1 tz. tomate sin piel ni pepas, en concassé
• 1 tz. champiñones en láminas
• 2 cdas. orégano fresco picado
• sal y pimienta
• 1 tz. berenjena en parmentier
• 1 tz. pimiento en juliana
• 1/2 tz. pimiento amarillo en juliana
• 1/2 tz. pimiento verde en parmentier
• 2 tzs. cebolla en brunoise
• 1 tz. zapallito italiano en parmentier
• 2 cdas. perejil picado

Preparación:

Cocine el ajo y los ajíes en la mitad de aceite, a fuego bajo, durante cinco minutos. Agregue el tomate, los champiñones y el orégano. Condimente con sal y pimienta y deje cocinar durante siete minutos más. Reserve. Saltee el resto de verduras, una por una, en el resto del aceite a fuego medio. Empiece por las berenjenas y continúe con los pimientos. La cebolla y el zapallo son los últimos ingredientes que debe saltear. Mezcle en un bol los ajos y ajíes junto con las verduras salteadas. Rectifique la sazón y sirva esparciendo el perejil.

TIP DEL EXPERTO (-):

Escoja ajíes de aspecto brillante y fresco, sin puntos negros ni manchas marrones.