RecetasEspaguetis al pesto limeño

Ingredientes:

• 2 cdas. mantequilla
• 1 1/2 tz. hojas de espinaca
• 1 tz. hojas de albahaca
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 tz. leche evaporada
• 3/4 tz. queso fresco
• 1/2 tz. crema de leche
• 1/4 tz. pecanas tostadas y trituradas
• 1/2 kg. espagueti
• 1/2 tz. queso parmesano rallado
• sal y pimienta

Preparación:

4 porciones

Derrita la mantequilla en una olla, incorpore la espinaca, escurrida y troceada, y la albahaca. Cocine durante dos minutos. Añada el ajo y rehogue a fuego bajo. Vierta la leche, mezcle y retire del fuego. Ponga la preparación en el vaso de la licuadora junto con la mitad del queso fresco, en trozos, y licúe.

Regrese la preparación a fuego bajo, vierta la crema de leche y agregue las pecanas. Sazone. Después de 10 minutos, añada el resto del queso fresco rallado. Remueva la salsa y retire del fuego. Reserve. Cocine los espaguetis al dente en abundante agua hirviendo con sal y escurra. Mezcle con la salsa al pesto, esparza el queso parmesano y sirva de inmediato

TIP DEL EXPERTO (-):

Trocee la albahaca con las manos para que no se oxide. O rocíe unas gotas de aceite sobre las hojas, apile dos o tres, enrróllelas y corte en tiras finas. Así no se pondrán negras.