RecetasEspaguettis con salsa verde

Ingredientes:

• 1.5 kg. espaguettis
• 1 kg. espinaca
• 3 ramas albahaca
• 3 ramas perejil
• 600 g queso fresco
• 1 lata leche evaporada
• 5 cdas. aceite de oliva
• 2 cebollas rojas
• 4 dientes ajo
• 3 cdas. mantequilla
• sal y pimienta
• El apanado:
• 8 bistec de res de 150 gramos cada uno
• 2 cdas. orégano
• 1/2 kg. pan rallado

Preparación:

Lave la espinaca, la albahaca y el perejil. Cocínelos en abundante agua hirviendo por un minuto, y escurra. Una vez fríos, lícuelos con el queso y la leche. Aparte, licue la cebolla cruda y el ajo con dos cucharadas de aceite. Fría ambos productos en el aceite restante hasta que apenas doren. Sazone con sal (recuerde que el queso es salado) y pimienta. Incorpore la espinaca con el queso licuado y cocine a fuego lento hasta que la salsa tenga el cuerpo deseado, ayudándose con un poco de caldo. Cocine los fideos al dente, saltéelos en mantequilla y mezcle con la mitad de la salsa. Sirva en una fuente y disponga encima el resto de la salsa y el apanado.

TIP DEL EXPERTO (-):

El apanado se obtiene sazonando la carne con sal, pimienta y orégano antes de estirarlo con ayuda de un martillo de madera, y agregando pan rallado. Se fríe en poco aceite.