Frozen de tuna y cubos de mango tibio al pisco

Jesus Carbonelli

Por: | Lima , Peru | 35 años | Hombre
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Ingredientes:

  • 1 1/2 tz. azúcar
  • 1 l agua
  • 5 kg. tuna verde pelada, en cubos
  • 1 cda. jugo de limón
  • 15 cubos de hielo
  • 1 cda. mantequilla sin sal
  • 4 mangos en cubos
  • 2 cdas. pisco acholado
  • 4 hojas de menta

Preparación:

Prepare un almíbar con el azúcar y un litro de agua, a fuego medio, durante cinco minutos. Licúe la tuna con el almíbar y el jugo de limón durante unos segundos. Cuele y licúe nuevamente con el hielo hasta conseguir una textura frozen. Lleve al congelador y, después de 15 minutos, baje la preparación al refrigerador. Derrita la mantequilla, a fuego medio, añada el mango y saltee durante un minuto. Vierta el pisco y flambee. Retire del fuego. Sirva el frozen de tuna en platos hondos. Distribuya encima el mango salteado y decore con las hojas de menta. Sirva de inmediato.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Perfúmelo con un trozo de cáscara de limón o naranja, una rama de canela, dos clavos de olor o un anís estrella. También puede reemplazar el agua por vino blanco, champán u oporto. 

Frozen de tuna y cubos de mango tibio al pisco

Frozen de tuna y cubos de mango tibio al pisco

Imágen subida por: Jesus Carbonelli (Click en la imágen para ampliar)

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