RecetasGuiso de pollo con piña

Ingredientes:

• 2 tzs. piña en cubos
• 2 tzs. agua
• 6 cdas. azúcar
• 1 cebolla blanca a la pluma
• 2 dientes de ajo picados
• 6 cdas. aceite
• 4 cdas. mantequilla
• 4 filetes de pierna de pollo en cubos
• 2 cdas. harina sin preparar
• 5 cdas. sillao
• 2 cdas. vinagre blanco
• 1 pimiento asado en tiras
• 3 tzs. arroz cocido
• 1/4 tz. cebolla china, parte verde, picada
• sal y pimienta blanca

Preparación:

Sancoche la piña en dos tazas de agua con cuatro cucharadas de azúcar. Saltee la cebolla y los ajos en dos cucharadas de aceite y una de mantequilla. Reserve. En la misma sartén, agregue dos cucharadas de aceite y dore el pollo sazonado. Retire el pollo y añada el resto de mantequilla y la harina. Cocine, a fuego medio, durante dos minutos. Vierta el agua de cocción de la piña, tres cucharadas de sillao, vinagre y el azúcar restante. Baje el fuego y cocine la salsa. Incorpore el pollo, la cebolla, el pimiento y la piña. Mezcle, sazone y reserve. Caliente el resto de aceite y saltee el arroz. Agregue el sillao restante y la cebolla china. Saltee. Sirva el guiso de pollo y acompañe con el arroz saltado.

TIP DEL EXPERTO (-):

Puede enriquecer el guiso con verduras sancochadas: una taza de ramitos de brócoli, una taza de vainitas o la misma cantidad de choclo desgranado. De igual manera, puede agregar al arroz, tres cuartos de taza de jamón picado o alverjas sancochadas.